Idea

Altaii Italia nasce per valorizzare la tradizione artigianale delle montagne abruzzesi c la capacità di ricerca dei Laboratori Nazionali del Gran Sasso fondatori creando innovativi contenitori di design per food & beverage in porcellana speciale.

Contenitori che tengono conto delle caratteristiche del singolo alimento, per garantirne la conservazione, in termini di qualità e temperatura, per esaltarne le proprietà organolettiche e nutrizionali.

L'idea - Massimiliano G. Falcone

Innovazione

Altaii è sostenibilità ambientale sia nel procedimento di produzione sia nella funzione finale. I contenitori possono essere utilizzati per raffreddare, conservare o cucinare gli alimenti oltre che per miscelare e invecchiare aromi, spezie o bevande.
La speciale porcellana è un materiale completamente atossico che non altera le proprietà organolettiche e nutrizionali di cibi e bevande; seconda per durezza solo al diamante e a porosità zero, la formula consente di creare il vuoto spinto in intercapedini interne e sistemi di scambio energetico.
Il recupero di capacità artigianali locali, inoltre, è sostenibilità sociale: la “desertificazione” delle aree interne lascia lo spazio alla nascita di nuovi poli di innovazione, creando oggetti di design inalterabili nel tempo.

Sostenibilità, ma anche salute:
La formula Altaii ha un livello di porosità zero, con impossibilità di adesione di batteri, germi e virus: recipienti atossici. Da sempre attenti alle proprietà nutrizionali e alla salute, il tema diviene ancor più importante con la crisi Covid 19.

Sostenibilità per il consumo, ma anche energetica: contenitori in rado di coibentare, con riduzione di materiali e impatto energetico neutro. Un impegno per lottare insieme contro il cambiamento climatico.

La stessa formula è utilizzata per tutta la produzione Falcone, con ricerca e sviluppo nei Laboratori Nazionali del Gran Sasso – Istituto Nazionale di Fisica Nucleare

"Innovazione continua che parte dalla contaminazione"

L’approccio di Altaii consiste in una innovazione continua che parte dalla contaminazione tra diverse discipline, combinando tradizione artigianale, biologia, antropologia culturale, fisica, chimica, ingegneria e design industriale. Di qui la scelta di insediare un laboratorio nell’Istituto di Fisica Nucleare del Gran Sasso, presso l’officina di Additive Manufacturing, con la collaborazione del contiguo Servizio Scientifico dell’Ente Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga e della Scuola Politecnica di Design di Milano.

I principi che ispirano la ricerca sono tre:

trovare modalità di trasformazione e conservazione che non usino energie fossili e non impattino sull’ambiente;
trovare materiali e tecnologie che esaltino i sapori e le proprietà nutrizionali, riducendo gli sprechi e consentendo il riuso delle materie prime;
coinvolgere nel processo di design consumatori, scienziati, esperti di cucina e tutte le discipline per evitare di ripetere schemi già visti.

Alla bellezza, poi, pensano i designer da tutto il mondo

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La ricerca - Donato Orlandi

Il brevetto Altaii

Il brevetto Altaii comprende:

1. Processo di produzione per la realizzazione di pareti isolanti, per coibentare il contenuto e preservare le temperature senza fonti energetiche.
Sistema brevettato per la realizzazione di pareti in grado di isolare e preservare le temperature per oltre una settimana.

Applicazioni:
Contenitori per cibo, bicchieri e tazze che preservano il contenuto caldo o freddo, con la superficie esterna che rimane a temperatura ambiente; un design studiato da esperti nutrizionisti e chef consente di esaltare le proprietà organolettiche e conservare quelle nutrizionali.
Contenitori vuoto a rendere, con tappo di copertura realizzato secondo la stessa tecnologia e bordi di congiunzione in porcellana spugnosa a nanosfere, per la minimizzazione della conduzione. Il contatto è realizzato con polimeri speciali derivanti da design ispirato alla struttura del filamento delle ragnatele.

2. Pareti a riempimento speciale, con effetto auto refrigerante (catena del freddo senza elettricità).
Tramite celle organiche ispirate al processo di fotosintesi clorofilliana si crea una miscela di materiali in grado di produrre energia, che materiali semiconduttori fusi in ceramiche speciali, collegati tra loro, trasmettono e raccolgono in strutture di raccolta ispirata alle foglie delle felci.
Si crea così un dissipatore termico di porcellana speciale, un frigorifero a tutti gli effetti senza parti in movimento né gas, controllabile a distanza e collegato con sensori tramite la rete internet, per una gestione intelligente della cucina e della catena alimentare sia a casa, sia per Hotel, ristoranti e professionisti del catering.

3. Oggetti di interior design, con forme e superfici decorabili, svolgono la funzione di frigo e di preparazione di cibi e bevande, senza rete elettrica e senza fili.
invertendo le polarità, il processo può divenire di riscaldamento: da frigorifero a scaldavivande. Un pasto conservato nel frigo senza rete elettrica può essere scaldato senza cambiare recipiente, attivando il sistema a distanza tramite l’Internet.
Un sensore collegato a una “app” mobile consente di ricevere aggiornamenti sulla temperatura e controllare la stessa. Il sistema è dotato di telecamera per la gestione della temperatura, per la preparazione degli alimenti e per il controllo di dieta e ri-approvvigionamento delle cucine. I sensori possono essere messi in rete con sistema di climatizzazione, altri utensili e con l’Internet, dialogando con ricettari, schede di nutrizione e droni per il riapproviggionamento: la cucina domotica.

4. Innovative miscele di porcellana feldspatica dura, per tableware, recipienti e posate in “total porcelain”, con proprietà antibatteriche e massima espressione dei sapori naturali.
La porcellana utilizzata è una formula registrata da Sebastiano Falcone negli anni ’80; la durezza e totale non porosità garantiscono la qualità degli alimenti e delle bevande, mentre reticolati dell’ordine di micron sulle superfici rendono gli utensili autopulenti e antibatterici.

5. Superfici di porcellana a struttura “spugnosa”, impermeabili ai liquidi e traspiranti ai gas, per la cucina del futuro.
Cottura a temperature controllate con ingredienti che non si mescolano e sapori trasmessi tramite il vapore: la cucina intelligente e naturale, con maggiori proprietà organolettiche e nutrizionali e riduzione degli sprechi.

Valori e tradizioni

Perché Altai?

Altai è il falcone da caccia originario della Cina, che come la porcellana giunge in Europa tramite le vie della Seta. Altai i è Falcone Innovazione, ma è anche montagna d’oro in russo;

Tai significa sommo in cinese, elegante in giapponese, mentre Altair è la stella più brillante della costellazione dell’aquila, simbolo di forza nella tradizione islamica e di equilibrio per l’antica Persia. L’impresa ha sede proprio nella città che corrisponde a questa costellazione, L’Aquila, fondata come Gerusalemme europea da Federico II, il principe falconiere dalla cui stirpe vengono i coloni delle montagne, la cui tecnica di caccia ha definito per antonomasia le tante famiglie che nei secoli sono divenuti agricoltori e pastori. Quelle stesse famiglie che hanno poi ereditato la lavorazione amanuense delle ceramiche, creando il laboratorio Falcone.

Il naming evoca associazioni con l’eleganza culinaria asiatica, raccontando il valore del Made in Italy, in quanto anagramma di Italia.

Altaii vive delle sue due ii, che sono il doppio spessore per la creazione del vuoto assoluto, il primo brevetto da cui nasce l’impresa, per recuperare la tradizione delle ceramiche e delle porcellane dei monti d’Abruzzo.

L'impresa di ricerca e sviluppo nasce dalla tradizione storica di un laboratorio artigiano: falcone